食材明细
主料
低筋面粉:
烘焙工艺一小时耗时高级困难程度迷你酥皮泡芙的制作方法步骤
1大家先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀。
2筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀。
3用刮刀拌匀后，再用手揉成团。
4然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可。
5再做一份原味酥皮，材料一样，只须把抹茶粉去掉就好了。
6接着大家做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一块开火煮沸后关火。
7低筋面粉90克提前过筛一下加入，迅速用刮刀拌匀。
8用刮刀拌至无颗粒即可。
9然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可。（注：假如用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
10把面团摊开来，稍微放凉一点，预防温度太高，待会把蛋液烫熟。
11鸡蛋液120克左右，少量分次的加入拌匀。
12记得每次把蛋液完全拌匀后，再加蛋液。
13直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液未必要全部用光，面糊的状况不可以太稀，不然支撑不起来。）
14直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液未必要全部用光，面糊的状况不可以太稀，不然支撑不起来。）
15取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片。
16把酥皮放在泡芙上面即可。
17烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右。
18出炉后，完全放凉备用。
19接着大家做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一块隔热水化开。
20均匀的分成两份备用。
21一半的巧克力液，加入抹茶粉4克。
22搅拌均匀后备用。
23淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状。
24加入巧克力液，继续打发。
25打发至7分丝滑状况。
26用同样的材料，加入筹备好的抹茶巧克力液。
27继续打发，再做一份抹茶奶油。
28在泡芙底部戳一个洞。
29从泡芙的底部挤入奶油，注意别挤太多会爆浆出来。
3菜鸟迷你酥皮泡芙，完成OO
31外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。
32有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更美味。
33抹茶奶油的味道清香独特，口味极棒，十分值得一试！34抹茶奶油的味道清香独特，口味极棒，十分值得一试！小技巧
1、面粉最好提前过筛筹备好，不然直接倒进来容易结成小块。2、鸡蛋一点如果常温的，冷藏刚拿出来直接用或许会太冷，致使黄油结块。
3、假如想长期保存，烤好的泡芙体可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就好了。
